Paellas congeladas: fácil preparación y rápido servicio

La paella es un plato típico de la gastronomía española apreciado tanto por los extranjeros como por los mismos españoles. Los últimos avances en la industria alimentaria proponen nuevas fórmulas para ayudar a los negocios de hostelería en la elaboración de este plato: la paella congelada.

• ¿La paella congelada es una buena opción para los hosteleros?
• Ventajas de la paella congelada
• Desventajas de la paella congelada
• Tipos de paella congelada

¿La paella congelada es una buena opción para los hosteleros?

La paella congelada es una excelente opción en varias circunstancias:

• Existen locales que inicialmente fueron planificados más bien como una cafetería o bar de tapas pero como forma de diversificación se han incorporado a la oferta  comidas/cenas.  Estos locales puede que tengan cocinas pequeñas, en las que  tener un fuego “ocupado” 30-40 minutos para hacer una paella no es algo factible.
• La clientela tiene poco tiempo para comer, y no puede esperar 1 hora para que la paella esté lista pero le encantaría poder disfrutar de una buena paella.  En estos casos, las paellas congeladas son una gran opción.
• Se puede ofrecer paellas congeladas para menús especiales que no son habituales.

Los cocineros optarán por una paella preparada en el momento para lograr el punto perfecto del arroz, pero  hoy en día las técnicas de ultracongelación permiten conservar el plato en perfecto estado y con un excelente sabor para ofrecerlo al cliente.

Además, también existen los preparados para paella que adelantan el proceso, siendo necesario solo añadir el arroz y mantenerlo al fuego por pocos minutos.

Ventajas de la paella congelada

• Posibilidad de ofrecer paella sin necesidad de que los clientes deban esperar mucho tiempo para la preparación del plato.  Esto es sumamente importante en los sitios en que se ofrecen comidas para clientes que tienen poco tiempo para comer.
• Se puede alcanzar una mayor rotación de mesas, porque los clientes no tendrán que esperar tanto tiempo.  Esto puede significar mayores ingresos para el negocio.
• Se pueden tener paellas congeladas de varios tipos, no teniendo la necesidad de mantener inventario de una gran cantidad de productos frescos con el consecuente riesgo de pérdida si no se utilizan.  Esto también significa un ahorro de espacio en los frigoríficos y congeladores del bar.
• Utilizar paellas congeladas te garantiza la homogeneidad  en el sabor de las paellas que ofreces a tus clientes.

Desventajas de la paella congelada

• El precio es un poco mayor que el de una paella preparada al momento, pero si se toma en cuenta que mantener productos frescos para preparar paella puede significar costes más altos porque un porcentaje de los mismos se tendrán que desechar si no se usan, en realidad el incremento del coste es cuestionable.
• No se pueden controlar los ingredientes añadidos a la paella, como si es el caso de una paella preparada al momento.

Tipos de paella congelada

Según la marca que selecciones tendrás a tu disposición diferentes tipos de paella. Consulta con las empresas de paellas para bares sobre la variedad que disponen, aunque podrás encontrar:

• Paella de mariscos
• Paella de carnes
• Paella mixta
• Paella de verduras
• Paella valenciana
• Paella negra

Además, en el mercado de insumos para hostelería se encuentran tanto paellas congeladas ya  completas que solo requieren  calentarse un poco, como preparados para paella a los que solo deberás agregar agua y arroz.