Uso de los platos precocinados en tu bar

Los platos precocinados pueden ser un gran aliado en tu bar si tienes limitaciones de espacio en la cocina o quieres ahorrar tiempo en la preparación de los platos que ofreces. También te permiten ofrecer mayor variedad de productos de temporada o fuera de estación y para clientes con necesidades especiales, sin que la calidad se vea comprometida.

• ¿Por qué usar platos precocinados en tu bar?
• Ventajas de los platos precocinados
• Desventajas de los platos precocinados
• Tipos de platos precocinados

¿Por qué usar platos precocinados en tu bar?

Existen dos grandes razones por las que un bar suele recurrir a los platos precocinados para el menú que ofrece a sus clientes:

• La facilidad y rapidez que estos platos ofrecen, ya que en tan solo unos minutos tienes un plato preparado para servir.
• La segunda tiene que ver con el espacio físico del bar.  En algunas ocasiones, el bar no cuenta con una cocina amplia o completamente equipada para la preparación de platos o tapas. En este caso, los precocinados son una gran opción que permite servir productos de calidad con solo tener un microondas, una freidora, o un pequeño horno.

Aún existen prejuicios en contra de los platos precocinados, muchos de ellos totalmente infundados.  Veamos algunas de sus principales ventajas y desventajas.

Ventajas de los platos precocinados

• Suelen ser de larga conservación, esto no significa que los platos precocinados puedan tenerse meses o años en la alacena o el congelador.  Cada producto tiene su vigencia, y debemos conocer que entre más tiempo pase desde su producción hasta su consumo, sus características de sabor, color e incluso nutrición pueden disminuir.
• Facilidad de uso, como ya lo indicamos, con poco equipo y en muy corto tiempo podemos tener excelentes platos para ofrecer a nuestros clientes
• Cada vez hay mayor variedad de platos precocidos.
• Contar con platos precocinados te puede permitir enfrentar picos de demanda o situaciones en las que preparar en cocina se complica. Tener platos precocinados pueden ser la salvación en una noche de gran trabajo.
• Existen cada vez mayor cantidad de platos precocinados aptos para personas con necesidades especiales como diabéticos, personas a régimen, celíacos, etc.
• Permite consumir ciertos productos fuera de temporada.

Desventajas de los platos precocinados

• Los platos precocinados pueden ser congelados o no, pero tienden a presentar variaciones en el valor nutritivo, sobre todo porque al cocerse, calentarse y recalentarse van perdiendo vitaminas.  Esta desventaja cada vez es menos perceptible por el gran desarrollo que se ha logrado en técnicas de preparación y envasado.
• Suelen contener más azúcar y sal que una comida preparada directamente y servida, esto porque se utiliza el sodio como conservante.
• Algunos platos precocinados suelen estar muy condimentados, lo cual puede no ser del gusto de todos los clientes.
• Cuando compras un plato precocinado para ofrecer en tu bar, desconoces realmente los ingredientes que utiliza porque en su etiqueta puede indicarlo de forma genérica, tampoco conoces su calidad y las proporciones de los ingredientes.  Por ejemplo, podrías encontrarte un arroz a la marinera que tenga muy poco pescado y/o mariscos.
• El precio es mayor que si prepararas tu mismo los platos, pero debes tomar en consideración que también te permitirá ahorrar al desperdiciarse menos producto que pierda su frescura o se cocine en mayor cantidad de la que se sirve determinado día.

Tipos de platos precocinados

Podemos clasificar los platos precocinados en:

1. Conservas: son alimentos preparados y envasados ya sea en latas o en tarros de cristal. Solo es necesario calentarlos para utilizarlos como ingredientes de un plato.
2. Preparados refrigerados y congelados: están ya preparados y han sido envasados al vacío. Para su conservación deben estar usualmente al frío y para consumirlos basta con calentar.
3. Precocinados refrigerados y congelados: a diferencia de los anteriores no están totalmente preparados, por lo que debe finalizarse su preparación ya sea con la freidora, microondas u horno.

En realidad, si pones en una balanza las ventajas y desventajas seguro que encontrarás que los platos precocinados son altamente beneficiosos tanto para tu negocio como para tus clientes porque podrás ofrecer mayor variedad y buena calidad si sabes elegir las empresas de platos precocinados para bares, además de que podrás brindar un servicio más rápido.