Una cocina de hostelería se compone de una serie de elementos fijos. Cada uno de estos elementos se considera indispensable, por lo que son pocas las cocinas de bares y negocios del sector hostelero que se apartan de esta estructura básica.
Consejos para tener una cocina más eficiente
A continuación se explican brevemente los cinco elementos más esenciales en la estructura y diseño de una cocina en la hostelería:
1. Área de almacenamiento
Uno o más lugares donde se pueden almacenar convenientemente los utensilios de cocina (sartenes, tablas de cortar, cuchillos, etc.) y alimentos. Es habitual incluir espacio para frigorífico, armarios con cerradura y/o estanterías en la distribución de una cocina de hostelería. A menudo, estos espacios están dispersos por toda la cocina.
2. La cocina...
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Al emprender la aventura de montar un bar, algunos propietarios se concentran demasiado en aspectos como la decoración, el mobiliario, la contratación del personal, pero descuidan un aspecto que puede convertirse en el talón de Aquiles del negocio si no se escoge adecuadamente: la cocina industrial.
¿Cómo escoger la cocina industrial más adecuada?
Tipos de cocinas para bares
Aunque no esté a la vista de los clientes en la mayoría de los bares, la cocina es responsable del producto final: la comida que tus clientes consumen en el local, y que genera en gran medida la buena o mala opinión que esos clientes tengan sobre tu bar.
¿Cómo escoger la cocina industrial...
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Si estás pensando en montar un bar, probablemente una de las preguntas que te haces es si es o no un buen negocio.
Es un hecho que la crisis ha afectado significativamente al sector hostelero, el consumo ha bajado, es más difícil lograr financiamiento, los servicios como la electricidad han incrementado bastante sus tarifas, y en general todo parece indicar que el sector hostelero esta en una calle cuesta arriba.
¿Qué tipo de negocio quieres?
¿Cómo lograr que la gente acuda a tu bar?
Sin embargo, también vemos que día con día siguen surgiendo bares y restaurantes, unos con mayor éxito que otros, y entonces la pregunta es ¿de qué depende?
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